2023年11月3日星期五，重庆大学 23 级 EMBA 方向班一行来到重庆市江津区，现场参观调研了国内“新酒饮 ”领军企业——江小白酒业的生产基地。
重庆江小白酒业有限公司是一家集高粱育种、生态农业种植、技术研发、酿造蒸馏、分装生产、品牌管理、市场销售、现代物流和电子商务为一体的综合性酒业公司。
江小白酒业致力于传统高粱酒的老味新生，提倡在传承传统工艺的基础上，进行面对新 生代人群的白酒利口化和时尚化实践。它以“简单纯粹 ”为品牌精神，注重产品的口感和品质，同时也注重品牌营销和社交媒体的互动。它旗下拥有江记酒庄、驴溪酒厂、江记农业等企业，并拥有调味酒车间、手工精酿车间、非遗古法酿造车间等生产酿造基地。
忠守纯粹，非遗酿造
E 班一行首先参观了现为江小白酒业生产企业之一的驴溪酒厂，其保持独立运营，拥有 “驴溪槽枋街 ”、“驴溪牌 ”等江津烧酒系列品牌。驴溪酒厂以独有的“重庆非物质文化遗产——江津烧酒酿造技艺 ”而闻名，酒厂酿酒间为“重庆市非物质文化遗产生产性保护示范 基地 ”，并曾先后获得“重庆老字号 ”、“重庆市著名商标 ”中食联盟（北京）酒类产品质量等级国有认证等荣誉。
驴溪酒厂的生产车间风格古朴，多用木质、竹质等酿造器具，墙上印有大大的“驴溪传统，忠守纯粹 ”标语，表达着这家传统酒坊的匠心。
车间内整齐排列着用于泡粮、蒸粮、发酵的木桶，这些木桶选用本土杉木制成，杉木年 轮间隙窄，强度高且乱纹少，由六十年经验的资深木匠顺着杉木纹路用手斧切削而成，经久 耐腐。晾槽床作为摊晾熟粮和酒糟的器具，选用 6-8 龄成年楠竹制成，在进行摊凉过程中因挤压产生缝隙，便于冷风进入，加快冷却速度。
除此之外，手刀、木锨、麸皮、酒曲等材料也用于酿酒过程。这些传统酿造工具的使用，能够更好地保证酿酒过程的顺利进行和成品酒的质量。
手工精酿，本味自然
随后，大家参观了江小白酒业的核心酿造基地——江记酒庄，在“201 手工精酿车间 ”， 我们能直观感受到这里与驴溪酒厂生产车间的差别，但即便是拥有更现代化的酿造条件，我 们仍能在细节处觉知江小白品牌通过“手工精酿 ”坚持的工匠精神与长期主义精神，据讲解员介绍，江记酒庄酿造流程遵守自然酿造，第三代本味酿造法酿酒工艺追求味香平衡，突出高粱本身的粮食香，最大限度呈现粮食的自然本味。
陶坛存酒，品味陈酿
陶坛酒库是酒庄的核心储酒区之一，酒库用产自荣昌、隆昌的优质陶坛作为储酒容器， 在恒温恒湿的环境里养藏优质原浆，同时以酒库为背景打造了具有川渝特色的传统老酒馆，让参观者在游览的同时，能品鉴到风味醇厚的陈年佳酿。
年轻定位，个性酒饮
江小白的产品定位主要是针对年轻消费者，注重创新、时尚和个性化。它的产品以清香 型白酒为主，口感独特，具有“入口绵甜、回味悠长 ”的特点，以“有个性、有态度 ”为品牌形象，吸引着年轻人的关注。
江小白系列产品的包装简约时尚，色彩明亮，符合年轻人的审美观念。其中梅见酒的包 装设计独特，选用威士忌传统瓶型，配合上中国书法，古朴典雅，符合新生代们的审美喜好。此外，江小白还推出多种限量版包装以及定制包装服务，以满足消费者的个性化需求。
我们在产品展示中心见到了比较齐全的梅见、果立方、米色等产品，有些是市面上少见 的“生面孔 ”，据工作人员介绍，其中部分产品是专供线上渠道，在展厅我们也见到了正在做直播的主播。
提高品质，持续创新
此次课外调研学习，同学们与江小白酒业的工作人员进行了深入的沟通、交流，对这家重庆本土品牌有了更全面的了解。
2011 年，陶石泉创立了“江小白酒业有限公司 ”，并喊出了“年轻人第一 口白酒 ”的口号，推出了瓶身印有“走心文案 ”的“表达瓶 ”。
“我是江小白，生活很简单 ”也逐渐从重庆走向了全国。这一营销有效地抓住了年轻人 的心。江小白在成立后的第二年，就达到了 5000 万元的营收规模，2017-2019 年，年营收 分别突破 10 亿元、20 亿元、30 亿元，在小瓶白酒市场，江小白的市场份额一度超过 20%。 然而，在白酒这个完全竞争行业，保持领先绝非易事，《2020 年轻人群酒水消费洞察报告》 显示，仅仅一年时间，江小白市场份额占比就从巅峰时期的 20%跌至 0.5%，这其中，销售渠道不够多元、产品质量受质疑、 目标群体消费力上限低等都可能是造成这一情况的原因。
那未来企业该如何发展？也许品牌创始人的话就是答案。“未来五年，江小白最重要的战略问题和策略问题，就是两句话：战略是用差异化的新酒饮市场成为明日之星，策略上是全面高质量改善经营。”
衷心祝愿江小白酒业披荆斩棘，成为白酒行业内的佼佼者！
